Страву видалено з кошика!
Страву додано у кошик!

Як поводитися в японському ресторані

25 квіт. 2018 р. ◦ 360 перегляд(и)

Японці ставляться до прийому їжі трохи по-іншому, ніж жителі країн західного світу. Для них трапеза - це справжній ритуал, що має не лише позбавити від голоду, а й залишити приємні естетичні враження. В Японії їжа обов’язково має бути свіжою і якісною, а сервірування столу - гармонійним на вигляд. Окрім того, існують особливі правила етикету. Звісно, іноземцю не обов’язково досконало розбиратися в тонкощах поведінки під час японського застілля, проте знати його основні моменти не завадить жодному любителю кухні цієї країни.

В Японії прийнято кланятися при зустрічі. Це правило, звісно ж, поширюється на ресторани та суші-бари. Не біда, якщо ви не знаєте, як правильно це зробити - можна просто кивнути у відповідь. Під час поклону (та й взагалі під час спілкування) японці стараються не дивитися в очі. Не варто дивуватися, якщо при вході потрібно буде роззутися. В традиційних японських ресторанах гостей інколи саджають за низький стіл на татамі. Японці сідають в позу сейдза (на п’ятках, випрямивши спину), проте інколи чоловікам дозволяється сісти в позу агура (схрестивши ноги перед собою). Звісно, європейцю буде складно довго просидіти в такій позі, тому можна просто сісти зручно. До речі, в сучасних японських ресторанах все частіше стоять звичні для нас столи та стільці.

Порядок трапези

Перед початком трапези японці говорять щось на кшалт нашого “смачного”, висловлюючи подяку за їжу. Для гостей часто виносять вологі рушники, призначені для очищення рук як перед, так і під час прийому їжі. Хоча, згідно з традиціями, страви мають подавати на стіл одночасно, в закладах громадського харчування відходять від цього правила. Тоді їх виносять в такому порядку: рис, сашимі, супи, суші чи роли, страви з яскравим смаком. Порції невеликі, проте японці цінують не кількість страв, а їхню різноманітність. За прийомом їжі прийнято пити пиво або саке, проте ніхто не наливає алкоголь сам собі. В Японії не діють деякі наші правила етикету, адже прийнято доїдати все до останньої крихти і гучно сьорбати чи чмокати - це вважається найвищою похвалою для кухаря.

Як правильно їсти паличками?

Як і в у всіх східних країнах, в Японії їдять паличками. Їх називають “хасі” і виготовляють з різноманітних матеріалів. Можливо, декому з нас буде складно навчитися правильно тримати палички. Проте це ще навіть не все, існує цілий ряд правил щодо того, як їсти паличками:

  • Перш ніж направити палички в бік тарілки, варто вирішити, який шматочок їжі ви зараз візьмете. Японці вважають неправильним безцільно перебирати їжу паличками, щось малювати ними на тарілці тощо.
  • Всі шматочки варто їсти цілком, а не надкушувати. Тому якщо ви розумієте, що шматок надто великий, краще розділіть його паличками на своїй тарілці.
  • Не встромляйте палички в їжу і не наколюйте її. Така поведінка з їжею сильно здивує і навіть обурить японця.
  • Розмахувати паличками чи використовувати їх для того, щоб вказати на когось теж не припустимо.
  • Не облизуйте палички і не втрамбовуйте за їх допомогою їжу в роті.
  • Також не варто використовувати палички для того, щоб підсунути тарілку ближче до себе.
  • Не затискайте палички в руці, адже це можуть сприйняти за агресивний жест.
  • Не бажано також ставити палички поперек чаші.
  • Якщо ви хочете привернути чиюсь увагу, не варто стукати паличками по посуду - це вважається непристойним.

Варто зазначити, що, згідно з традиціями, деякі страви японці можуть їсти руками. Це, наприклад, стосується суші. Таке виняткове право надали лише чоловікам, тому зараз в змішаних компаніях, зазвичай, всі їдять паличками. Суп, як не дивно, їдять паличками, але попередньо випиваючи рідке. Всі страви, які подаються в чаші, прийнято їсти, піднісши тарілку до грудей, а нахилятися над столом вважається дуже невихованим. Локшина, зазвичай, дуже довга, тому її беруть з тарілки, підносять до рота і втягують.

Суші та роли в нашій країні вже не вважають чимось незвичайним чи екзотичним, а тому замовляють їх як на обід в офіс, так і на вечерю додому. В меню Sushi Room представлено величезний вибір суші і ролів, а також в нас можна поласувати традиційними місо-супами. Тому якщо у вас немає часу чи бажання йти в японський ресторан, замовлення в Sushi Room стане ідеальною можливістю насолоджуватися японськими стравами.